Oct 20, 2015

Issupu y bute

Poêlée de fusil de chasse



Recette pour 4 personnes :
  • • Trier 400 grammes de champignons. Les couper si nécessaire.
  • • Eplucher et ciseler 1 échalote (petite)
  • • Tailler 600 grammes de chair de volaille labélisée en dès de 2 cm.
  • • Ciseler ¼ de botte de ciboulette.
  • • Faire sauter les dès de volaille. Ajouter les champignons. Sauter. Ajouter l’échalote.
  • • Crémer et réduire. Mettre au point (liaison et assaisonnement).
  • • Cuire « al dente » 300 grammes de farfalle. Egoutter.
  • • Lier les farfalle avec la garniture et la crème.
  • • Dresser sur assiettes creuses chaudes. Parmesan râpé à part.
A déguster avec un vin rouge léger d’Auvergne ou du Frioul italien.

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